烘焙限時口味爆夯 起司乳酪準備開搶

烘焙限時口味爆夯 起司乳酪準備開搶

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近年人氣火紅的「陳耀訓‧麪包埠」利用丹麥辣味雙色乾酪絲設計出「辣味乳酪麪包」,鹹香美味呈現起司多變性,3入75元。(富華提供)

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高雄人氣名店「和生NAMA」,以冷凝技法呈現兩種鮮奶油乾酪的滑順口感,650元。(富華提供)

「慶祝烘焙」將內含拱佐洛拉藍乾酪的軟甜內餡包覆在可頌中,嚐起來香甜可口,60元。(富華提供)

人氣甜點師傅林庚所開的「御 洃l花雨」,利用北海道鮮奶油乾酪與青蘋果進行搭配,創造清新酸甜風味的「青蘋果紅茶乳酪慕斯」,240元。(富華提供)

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高雄「雷昂甜點烘焙工坊」以法式烤布丁的概念作成「墨西哥辣椒青醬鹹派」,運用辣味雙色乾酪絲創造出略帶鹹辣的青醬風味,95元。(富華提供)

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「奇美.幸福頌」打造的「法國濃湯麪包盅」,讓消費者同時享受麪包與濃濃起司味的巧達濃湯,70元。(富華提供)

臺北車站前的老牌名店「優仕紳」,把料理搬進麪包,利用康門貝爾乾酪完美協調多樣副食材,提高整體協調性,「康門貝爾培根」,45元。(富華提供)

隨着臺灣的烘焙業名師輩出,高知名度業者推出限時開搶口味,帶動一波波秒殺熱潮,像是蛋黃酥被網友點評「比蔡依林門票還難搶」的世界面包冠軍陳耀訓,去年初配合草莓季開賣「草莓丹麥」,每人限購2個依舊是一早被搶光;吳寶春名氣同樣不遑多讓,今年8月開賣限定solo size麪包也是每日推出不到4小時即售完。限時口味越來越熱,陳耀訓這波看好起司市場,攜14家名店打造「歲末起司市集」,並預告自家推限時1個月的創意起司麪包,混合辣味雙色乾酪絲刺激舌尖,勢必再掀高潮。

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辣味層次豐富

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鹹甜起司常以各式料理形式出現餐桌上,看好臺灣每人平均一年吃掉1公斤起司,專精於乳製品進口銷售的富華,與15家烘焙名店合作自12月1日起展開1個月的「歲末起司市集」,冠軍名店「陳耀訓‧麪包埠」端出「辣味乳酪麪包」爲活動增添看點,將辣味雙色乾酪絲撒在麪包表皮上,內餡再混合辣味雙色乾酪絲及鮮奶油乾酪,實際品嚐能感受鹹香層次豐富,怕辣者也好入口。

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濃湯裹入麪包

此外,每次在IG開團就被搶光的日式和風甜點名店「和生NAMA」的雪乳酪蛋糕,同樣趁活動玩新意,爲了避免鮮奶油乾酪加入膠體可能會出現結粒口感,特別用冷凝技法呈現出滑順美味。「奇美.幸福頌」則將濃湯包裹在麪包之中,創作出法國濃湯麪包盅,一次可以體驗到麪包與巧達濃湯兩種滋味。

提到「拱佐洛拉乳酪」,不少人都會皺眉,它是義大利有名的世界三大藍黴乳酪之一,味道濃重嗆鼻、外觀佈滿藍綠斑紋,乍看有些驚人,不過「慶祝烘焙」將內含「拱佐洛拉藍乾酪」的軟甜內餡包覆在可頌中,嚐起來卻能感受到細緻香甜,間接應證麪包職人的烘焙巧手,一系列饒富趣味的烘焙作品都只販售至12月31日。

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